Técnicos e curiosos essa dica é prática e rápida e entendível.FELIZ DIAS DAS MÃES AS NOSSAS QUERIDAS MÃES... Um abraço a todos!!!

Processamento da cana-de-açúcar Autor(es): André Ricardo Alcarde

A cana-de-açúcar é a principal matéria-prima para a indústria sucroalcooleira brasileira. A agroindústria da cana envolve etapas, como: produção e abastecimento da indústria com matéria-prima; gerenciamento dos insumos, resíduos, subprodutos e da versatilidade da produção - de açúcar ou álcool; armazenamento e comercialização dos produtos finais. Estas etapas devem ser executadas com o emprego de técnicas eficientes de gerenciamento. A colheita, carregamento, transporte, pesagem, pagamento da cana pela qualidade, descarregamento e lavagem (Figura 1) são operações determinantes para um bom desempenho industrial. Estas etapas devem ser realizadas em sincronia com as operações industriais para que não ocorra sobreabastecimento, o que demanda armazenamento, com conseqüente queda na qualidade ou falta de cana para a moagem, ocasionando atrasos na produção.   Fig. 1. Lavagem da cana-de-açúcar para retirada de impurezas. Foto: Patrícia Cândida Lopes.  Na indústria, a cana pode ter dois destinos: produção de açúcar ou de álcool. Para a produção de açúcar, as etapas industriais são: lavagem da cana; preparo para moagem ou difusão (Figura 2); extração do caldo: moagem ou difusão; purificação do caldo: peneiragem e clarificação; evaporação do caldo; cozimento; cristalização da sacarose; centrifugação: separação entre cristais e massa cozida; secagem e estocagem do açúcar.   Fig. 2. Cana desfibrada, pronta para a moagem. Foto: Patrícia Cândida Lopes.  Já a produção de álcool envolve as seguintes etapas: lavagem da cana; preparo para moagem ou difusão; extração do caldo: moagem ou difusão; tratamento do caldo para produção de álcool; fermentação do caldo (Figura 3);  destilação do vinho; retificação; desidratação: álcool anidro ou hidratado.   Fig. 3. Fermentação do caldo para produção de álcool. Foto: Rogério Haruo Sakai.